于谦夸赞在四川随便吃都是美食,这篇文章是小编流着口水写完的！联合国教科文官方认定..

普通人看中国地图，看的是南方北方、高原海滨。而更多像我这种老饕看中国地图则是另一番画面，比如看到东北脑海里第一个闪过的是大锅炖，看到贵州闪现的是酸汤火锅，看到海南，那就不就是只肥美的椰子鸡???

而在中国这张超大美食地图上，有六座城市，因其独一无二的美食文化魅力，赢得了联合国教科文组织“创意城市网络?美食之都”的桂冠。这不仅是味蕾的盛宴，更是对其深厚饮食传统、持续创新能力及对社区文化贡献的至高认可。它们并非靠一两道名菜取胜，而在于根植市井、贯通古今、令人魂牵梦萦的‌美食生态系统‌。

现在就跟着我，一起循着香气，探访这六座以味觉征服世界的城市，解锁它们获此殊荣的独特密码，并尝尝那些不可错过的地道风味。

一、 四川?成都(2010年入选)：市井烟火里的百味江湖

美食之都密码：‌ ‌全民美食热情 极致味型融合 悠然生活美学‌。成都人对吃的热爱深入骨髓，街头巷尾藏龙卧虎的“苍蝇馆子”是美食活力的源泉。它将“麻、辣、鲜、香、甜、酸”等味型玩转到极致，并完美融入“巴适安逸”的慢生活节奏。美食是成都的城市灵魂和生活方式。

舌尖必尝（仅是冰山一角）：‌

沸腾火锅：‌ 牛油锅底翻滚，毛肚遵循“七上八下”，鸭肠脆爽，黄喉弹牙，蘸香油蒜泥碟是灵魂。

钟水饺：‌ 纯肉馅饺子淋上复制酱油、红油、蒜泥，咸鲜微甜带辣，风味独特。

担担面：‌ 细面铺满肉臊、花生碎、芽菜，淋上麻、辣、咸、鲜、微酸的红油酱汁，拌匀后香气扑鼻。

夫妻肺片：‌ 牛头皮、牛心、牛舌、牛肉等卤制后切得薄如蝉翼，拌入红油、花椒粉、花生碎、香菜，麻辣鲜香。

麻婆豆腐：‌ 豆腐嫩而不碎，肉臊酥香，豆瓣酱和辣椒面赋予深红亮色，“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜（活）”七味一体。

甜水面：‌ 粗壮筋道的面条，裹上浓稠的复制酱油、芝麻酱、红油、花椒面，甜辣交融，口感奇妙。

蛋烘糕：‌ 街头小食，外皮酥脆内里绵软，可夹奶油肉松、芝麻白糖、或麻辣萝卜干，咸甜皆宜。

二、 广东?顺德(2014年入选)：至简至鲜的粤厨摇篮

美食之都密码：‌ ‌“厨出凤城”的匠人基因 追求食材本味的极致 “不时不食”的智慧‌。这里是粤菜的重要发源地，孕育了无数顶尖厨师。顺德烹饪崇尚大道至简，将“鲜”发挥到极致，尊重食材季节性，善烹淡水鱼，刀工火候精妙绝伦。

舌尖必尝：‌

顺德鱼生：‌ 选用优质淡水鱼（如鲩鱼），放血、切片薄如蝉翼，晶莹剔透。拌以油、盐、糖及十余种配料（姜丝、葱丝、柠檬叶丝、泡椒、酸荞头、炸芋丝、花生、芝麻等），清爽鲜甜，口感丰富。

拆鱼羹：‌ 将鱼肉拆骨留肉，与胜瓜丝、木耳丝、粉丝、陈皮丝等同煮成羹，汤色奶白，鲜甜绵滑。

煎焗鱼嘴/鱼腩：‌ 鱼嘴或鱼腩腌制后煎至金黄，再焗至熟透，外酥香内滑嫩，骨胶质丰富。

双皮奶：‌ 水牛奶加热后凝结第一层奶皮，倒出牛奶混合蛋清糖再炖，凝结第二层奶皮，口感醇厚嫩滑，奶香浓郁。

陈村粉：‌ 米粉薄、透、韧、滑，可清蒸、凉拌、或与排骨、牛腩等同蒸，米香十足。

伦教糕：‌ 大米发酵蒸制，洁白晶莹，微酸清甜，口感Q弹爽韧。

均安蒸猪：‌ 整猪腌制后慢火蒸透，肥肉爽而不腻，瘦肉滑而不柴，原汁原味。

三、澳门(2017年入选)：小城大味的中西熔炉

美食之都密码：‌ ‌独一无二的“土生葡菜” 中西文化深度交融 米其林与街坊店共荣‌。四百多年历史造就了融合葡萄牙、中国、东南亚、非洲等地风味的独特菜系——土生葡菜。从街头小吃到高端料理，多元包容，是活生生的美食文化博物馆。

舌尖必尝：‌

马介休球(Bacalhau)：‌ 咸鳕鱼蓉混合土豆泥等，裹面包糠油炸至金黄，外脆内软，咸香可口。

葡国鸡：‌ 椰浆、咖喱（或姜黄粉）、橄榄、土豆、鸡肉等焗制，香气浓郁，风味独特（区别于印度/泰式咖喱）。

安德鲁/玛嘉烈葡挞：‌ 酥皮香脆，蛋奶馅心香甜滑嫩，焦糖斑点带来独特风味。

非洲鸡：‌ 鸡肉用多种香料腌制后烤制或焗制，常配以浓郁的花生酱、椰浆、辣椒酱汁，风味浓烈奔放。

免治(Minchi)：‌ 肉碎（猪牛混合）炒土豆粒，常用酱油、糖、香料调味，配煎蛋和米饭，家常美味。

辣椒炒马介休：‌ 咸鳕鱼丝与辣椒、洋葱、橄榄等同炒，咸鲜微辣。

水蟹粥：‌ 用本地新鲜水蟹熬粥，蟹鲜完全融入粥底，鲜甜无比，粥水绵滑。

四、 江苏?扬州(2019年入选)：淮扬风雅的精细功夫

美食之都密码：‌ ‌淮扬菜核心重镇 “食不厌精，脍不厌细” 早茶文化典范‌。扬州是淮扬菜的中心，讲究选料时令、刀工精细、火候精准、调味清鲜平和、造型雅致。其精致讲究代表了中华饮食的文化高度。

舌尖必尝：‌

蟹黄汤包：‌ 皮薄如纸，吹弹可破，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，汤汁鲜美，蟹黄蟹肉馅料丰腴。

翡翠烧卖：‌ 薄皮包裹翠绿的青菜馅（常拌入熟猪油渣增香），顶部点缀少量火腿末，形如石榴，色如翡翠。

文思豆腐羹：‌ 嫩豆腐切丝细可穿针，佐以香菇丝、冬笋丝、火腿丝、青菜丝等，在高汤中如菊花绽放，口感滑嫩，刀工登峰造极。

狮子头：‌ 肥瘦相间的猪肉“细切粗斩”成石榴粒大小，清炖或红烧，口感松软不腻，入口即化（清炖尤为考验功夫）。

大煮干丝：‌ 大白干劈片后切细丝，用鸡汤煨煮，配以虾仁、火腿丝、鸡丝等，汤鲜味浓，干丝绵软入味。

千层油糕：‌ 发酵面皮层叠糖油蒸制，呈半透明状，层次分明，甜糯松软。

三套鸭：‌ 家鸭腹中套野鸭，野鸭腹中套鸽子，三禽一体，同锅炖煮，汤醇味厚，层次丰富（传统功夫菜）。

五、 江苏?淮安(2021年入选)：运河滋养的河鲜至味

美食之都密码：‌ ‌淮扬菜另一支柱 依托运河的丰饶物产（尤其河鲜） 质朴醇厚的烟火气‌。同为淮扬菜重镇，淮安依托洪泽湖、大运河，水产资源得天独厚，尤以鳝鱼、淮白鱼、小龙虾、大闸蟹闻名。菜式在精致中更添质朴与醇厚。

舌尖必尝：‌

软兜长鱼：‌ 取笔杆粗细的鳝鱼脊背肉（称“软兜”），旺火急炒，蒜香浓郁，口感滑嫩无比，是淮扬鳝鱼第一菜。

平桥豆腐羹：‌ 内酯豆腐切小粒，配以鸡汤、鸡肉丁、香菇丁、火腿丁、虾米等烩制，勾芡适中，咸鲜滑嫩，入口即化。

盱眙十三香龙虾：‌ 洪泽湖小龙虾，以多达十三种香料秘制，麻、辣、鲜、香，吮指回味。

钦工肉圆：‌ 手工摔打上劲的猪肉圆，可清汤、红烧或烩菜，口感紧实弹牙。

蒲菜肉圆/蒲菜烩鞭笋：‌ 蒲菜（香蒲嫩茎）清香脆嫩，本地特色时蔬，与肉圆或鞭笋同烩，鲜美清爽。

淮安茶馓：‌ 细面条盘馓油炸，色泽金黄，细如金线，酥脆无比，可干吃、泡汤或作点心。

洪泽湖大闸蟹：‌ 膏满黄肥，品质上乘，清蒸即可享其鲜美。

六、 广东?潮州(2024年入选)：古韵传承的“工夫”至味

美食之都密码：‌ ‌独树一帜的潮州菜 极致的“工夫”精神 深厚的侨乡文化纽带‌。潮州菜以烹制海鲜见长，注重食材本味，调味独特（鱼露、沙茶、豆酱、卤水），追求清淡鲜美。烹饪、用餐皆讲究“工夫”，体现精益求精的匠心和对饮食文化的极致尊重。

舌尖必尝：‌

潮汕牛肉火锅：‌ 现宰黄牛精细分切（脖仁、匙仁、匙柄、五花趾……），严格把握涮烫秒数（三起三落），配沙茶酱或普宁豆酱，极致追求牛肉的鲜嫩本味。

手打牛肉丸/牛筋丸：‌ 千锤百炼，弹牙爆汁，汤煮或火锅必不可少。

卤水鹅/卤味拼盘：‌ 狮头鹅为佳，秘制卤水慢卤，咸香醇厚。鹅肝、鹅肠、鹅翅、豆腐、鸡蛋等皆可卤制。

潮汕砂锅粥：‌ 米粒开花，粥水绵滑，丰俭由人（虾蟹、鳝鱼、象拔蚌、排骨……），鲜甜暖胃。

生腌海鲜：‌ “潮汕毒药”，虾、蟹（膏蟹/虾蛄）、血蛤等用高度酒、酱油、蒜头、辣椒、香菜等生腌，对食材鲜活度要求极高，口感冰凉滑嫩，咸鲜刺激。

蚝烙：‌ 新鲜蚝肉与薯粉、鸡蛋摊烙，外酥脆内鲜嫩，蘸鱼露提鲜。

咸水粿：‌ 米浆蒸制的小碗粿，中间放热炒的菜脯粒（萝卜干），米香与咸香交织。

看到这里，爱吃的你想必把文章所列美食中已经品尝过的在心里默默评点了一番：嗯~煎焗鱼腩确实不错，啊？蟹黄汤包也能上榜？一点也不好吃！ 百人百味，但每一样美食都有其独特的魅力。而且咱们的美食地图耀眼的不止这六颗明珠，再来介绍下国内机构认证的美食之都掠影！

重庆：‌ “中国火锅之都”、“中国小面之都”。麻辣火锅（九宫格沸腾）、重庆小面（麻辣鲜香）、酸辣粉、辣子鸡、毛血旺、江湖菜……山城的火爆与豪迈在舌尖炸裂。

长沙：‌ “中国美食之都”。湘菜代表，香辣、酸辣、咸辣纷呈。臭豆腐外焦里嫩、口味虾（小龙虾）香辣过瘾、剁椒鱼头鲜辣霸气、辣椒炒肉下饭神器、糖油粑粑甜蜜收尾。

西安：‌ “国际美食之都”。碳水天堂！牛羊肉泡馍（馍要自己掰）、肉夹馍（腊汁肉香酥）、凉皮（筋道酸辣）、Biangbiang面（宽厚油泼）、水盆羊肉（清汤鲜美），尽显西北粗犷与醇厚。

沙县：‌ “中国小吃文化名城”。扁肉（馄饨皮薄馅弹）、拌面（花生酱香浓）、蒸饺（柳叶状）、烧麦（粉丝肉馅）、芋饺（Q弹外皮）.. 简朴却风靡全国。

芜湖：‌ “中国糯食之都”。虾籽面（长江青虾籽提鲜）、小笼汤包（皮薄汤多）、渣肉蒸饭（米粉裹五花肉）、藕稀饭（桂花香甜）.. 江南米食的精致化身。

盘锦：‌ “中国北方蟹都”。盘锦河蟹（中华绒螯蟹）膏满黄肥，清蒸、香辣、醉蟹皆美，衍生丰富蟹宴。

兰州：‌ “中国牛肉面之都”。一碗面，“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子红油）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”，牛肉酥烂，汤头醇厚，是清晨唤醒城市的味道。

延边：‌ “中国朝鲜族美食之都”。冷面（冰爽酸甜Q弹）、辣白菜（泡菜发酵风味）、烤肉（腌制入味）、米肠（糯米血肠）、打糕（糯叽叽蘸豆面）.. 浓郁的朝鲜族风情。

宁波：‌ “中国海鲜之都”。雪菜大汤黄鱼（咸鲜合一）、红膏炝蟹（生腌咸鲜）、宁波汤圆（猪油黑芝麻馅香甜）、苔菜拖黄鱼（海苔香酥）.. 东海之滨的鲜味盛宴。

联合国教科文组织的认证，是对这六座城市美食文化生命力、创造力及其对社区凝聚力贡献的权威背书。它们代表了中餐不同风味的巅峰，展现了从市井烟火到文人雅趣，从至简本味到精工细作的广阔光谱。

寻风攻略自驾车队招募中！关注或＋助理ssr00123456 等候风和自由！

这份名单不是终点，而是中国美食版图探索的起点。无论是世界级的殿堂，还是国内认证的特色名城，亦或是无数不知名却藏着惊艳味道的角落，美食的终极意义，在于它带来的那份温暖慰藉、那份文化共鸣、那份探索未知的欣喜。

那么有没有兴趣来上一趟美食自驾之旅呢？关注我们！带上你的好奇心和好胃口，下一站，或许就在某个城市的香气拐角处。中国味道，永远在路上等你。